"Sfursat" Tradizionale DOCG

Für den Sfursat werden nur die besten Trauben aus dem Valtellina ausgewählt und vor der eigentlichen Verarbeitung rosiniert. So ergibt sich ein besonders kraftvoller und vollmundiger Wein...

Eindringliches Granatrot mit ziegelrotem Schimmer. Ätherisches, ausdrucksvolles und komplexes Bouquet, mit Gewürzakzenten (Nelken, Zimt und Pfeffer) und Andeutungen von Pflaumenmarmelade und Rosinen. Trockener, warmer, würziger Geschmack, geprägt von strenger Harmonie. Im langen Abgang elegant mit Noten von gerösteten Haselnüssen und Lakritz.

Die Reben stehen auf ausgewählten Valtellina und Valtellina Superiore Lagen mit südlicher Ausrichtung auf 350–500 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Die Bodenerziehung erfolgt nach einer Variante des Guyot-Systems auf lockeren Sandböden. Nach der Handlese folgt die natürliche Trocknung der Trauben in flachen Kisten, wobei sie 30–35 % ihres Gewichts verlieren. Danach findet eine traditionelle Vinifizierung mit ausgedehnter Mazeration von 14 Tagen statt. Nach einem Ausbau in Edelstahltanks erfolgt der Ausbau von einem Teil des Weines in 225 l Fässern während 16 Monaten. Der restliche Wein verfeinert sich währenddessen für 20 Monate in 20 bzw. 50 hl großen Fässern aus französischer Eiche. Schließlich findet die Assamblage und die Abfüllung auf Flaschen statt.

Wunderbar zu Braten, dunklem Fleisch, Wild und reifem Käse. Trinktemperatur 18°C.