"Carmen" Gran Reserva Carmenère

Ein wunderbar harmonisches Cuvée aus Cabernet Sauvignon und dem chilenischen Klassiker Carmenère. Ein Wein, der trotz voller Frucht und Körper einzigartig weich ist.

Dunkle, rubinrote Farbe. Ein reicher aber feiner Wein mit viel reifer Frucht und Würznoten. Intensives Aroma von wilden Schwarzkirschen, gefolgt von Lorbeer, Gewürznelken, schwarzer Schokolade und Olivengeschmack. Gut strukturierter, konzentrierter Wein mit weichen und samtigen Tanninen und Länge im Abgang.

Die Trauben werden in den Ausläufern der Anden, im Maipo Valley, ausschließlich handgelesen und vor der Pressung strengstens selektiert. Beide Rebsorten werden getrennt vergoren. Durch 5 Tage Mazeration bei 5 ºC wird die Extraktion der Fruchtaromen und der Farbe sichergestellt. Die Fermentation erfolgt in Stahltanks bei 27º- 30ºC. Die gesamte Mazerationsperiode beläuft sich auf 25 Tage für den Cabernet Sauvignon und 21 Tage für den Carmenère. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich im Stahltank wie auch in Barrique-Fässern. Dann wird der Wein verschnitten und 80% für 8 Monate in französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. 20% verbleiben in Stahltanks. Vor der Freigabe zum Verkauf lagert der Wein mindestens 6 Monate auf der Flasche.

Dieser Wein passt gut zu würziger Pasta, Geflügel, Fasan, Ente und Gegrilltem. Trinktemperatur ca. 18°C. Wein ca. 1 Stunde vor Verzehr atmen lassen.