"Garvey" Sherry Pedro Ximénez

Pedro Ximénez steht für die hohe Kunst der Sherry-Produktion.

Herrlich dunkel, angenehm süß im Geschmack. Komplexes, kräftiges und elegantes Aroma, dabei perfekt ausbalanciert.

Die Weinberge liegen im Gebiet der Jerez Superior, einer Region mit den besten Böden für die Palomino Traube mit dem dominierenden, grellweißen Bodentyp Albariza. Die Trauben für den Pedro Ximénez werden in der Sonne getrocknet und anschließend nur teilweise vergoren. Der Sherry wird wie ein Oloroso einer oxidativen Reifung unterzogen, bei der sich keine schützende Hefeschicht (die Flor) auf dem Sherry bildet und er sich unter Sauerstoffkontakt entwickelt. Die Vinfizierung erfolgt nach dem Solera-Verfahren, durch das alle Sherrys reifen: Jüngere Jahrgänge werden laufend mit den älteren Jahrgängen in amerikanischen Eichenfässern (sogenannten Botas) verschnitten, bis der fertige Wein als Verschnitt verschiedener Jahrgänge seine ideale Reife erlangt. Frühestens nach 4 Jahren wird dieser Sherry dann auf Flaschen gefüllt.

Ein exzellenter Begleiter zu ausgewählten Patés, Quiches oder exotischen Gerichten. Serviertemperatur ca. 10º-12ºC.